分子料理（2/2）

油烟渐渐呛了满屋，负责直播的工作人员都忍不住清咳了起来。站在一旁围观的几个外籍厨师也很不理解地摇了摇头。

于小荣做惯了中式大油锅，突然换到了这个西餐厅的后厨，就显得处处都有点格格不入了，特别是在正仪态优雅地用陶瓷刀切罗马番茄的孔莎莉小姐的衬托之下，现在弄的满屋油烟的他简直就像个土里土气的伙夫了。

孔莎莉十指纤纤，小巧又洁白的指腹上挂着新鲜的番茄汁，将切好的番茄碎倒入了专业搅拌机当中。番茄碎被打成了红色的酱汁之后，又被她用一个粗大的针管抽了出来，打入了50ml的离心管当中。

她轻晃着离心管对着刻度的样子，更像个优雅而认真的女学者。四管番茄汁备好，孔莎莉将它们均匀地放在离心机座舱中。

刘玉荣：“现在设定的离心机转速是1000转，离心时间10分钟。”

刚被于小荣的油锅分了心的刘老师又被崭新登场的离心机拽了回来，他现在唯恐错过了这种新式料理的每一个细节，在事无巨细地向观众做着介绍。

【离心机大佬上线了！】

【555穷人做不起饭系列啊！】

【天啊！散了吧要离心机的！】

【女神的黑科技料理要开始了！不过这做出来的还是番茄炒蛋么！】

【这哪是厨房啊！这就是个实验室啊！到底是吃饭还是做试验呢？】

……

当前直播间的在线人数已经突破了150万，弹幕刷地更凶了，但话题似乎都集中在了孔莎莉的分子料理之上。

于小荣还在被冷落着，在刘老师和孔小姐交流着离心机的使用方法时，他默默地将自己油锅中已经被炸到干瘪枯黄的蔬菜舀出，得到了一份将蔬菜华全部锁住的时蔬植物油。

素高汤蒸过的米饭始终清香有余，而鲜香不足。于小荣在家就已想好了，百蔬油才是他用来还原菩提玉斋中百蔬之香的义！

于小荣低头看了看温热油碗中泛着的涟漪，又若有所思地抬头去看旁边的孔莎莉，她将已经离心机分层后的番茄汁取出。

离心管中分为了截然的三层，最上层的是嫩红色的嫩红色的番茄纤维质，中间油黄色的纯番茄汁，最下层则是沉淀下来的赤红色素。

自然分层了！于小荣都看傻了。

他从没想过还可以在烹饪中加入这样的高科技！

孔莎莉用余光扫到了于小荣正看着自己发呆的眼神，手中的动作就更加地胸有成竹了。她针管将离心管中间的纯番茄汁缓缓抽出，滴入了一个细长的透明玻璃瓶中。

那瓶中的番茄汁和于小荣碗中的百蔬油一样，都是呈现出了发深的黄色，一种不属于食材本身的颜色。

不！

准确地说百蔬油的颜色还要更重一些，是黄中发褐的焦黄色，那种只要炸过东西，就必然会发深发黑的油黄色。

这就是一直困扰着于小荣，让他昨晚一直没能想通的命门之一！

如果用来炒饭的百蔬油是焦黄色的，就算翻炒再快，又怎么能做出那种洁白盈透，宛若天然的米饭？

菩提玉斋本应是没有任何杂质，一点油烟气都不沾的炒饭啊！

他也想要，想要那种像离心机分层一样的技术，能脱离、分层、褪色，达到炸过蔬菜的焦油也能焕然一新的效果！

于小荣看着孔莎莉轻轻晃动着手中的玻璃瓶，将番茄汁摇匀，那片淡淡的黄色在他眼里花成了一片雾气，时间都好像变得满了下来。

他一时忘了面前的摄像头，也忘了周围的众目睽睽。

“小荣？”刘玉荣也察觉到了于小荣的异样，他轻声提醒着。

于小荣没有回答。

他开始环顾着四周，在这个一应俱全的西餐厅后厨，突然间眼神一亮！

也许是因为压力，更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科学手段的启发，于小荣突然就想到了！

在直播现场，在最后的一秒钟，他好像知道要怎么做才能得到梦想中清透的百蔬油了！真是个有点大胆的想法！

于小荣什么都没有说，他突然离了摄像头的取景视野，走到了他刚才洗菜的水池边。

伸手握住了细水龙头上安装的活性炭过滤头，然后直接就拧了下来。