白灼虾（1/2）

几分钟后，程晋山摸摸饿得“咕咕”作响的肚子，主动服软。

他敲敲门，大大咧咧道：“行了行了，我来收拾，你跟我说说怎么弄。”

四处扑腾的鲜虾被修长有力的手捡起，重重摔进盆里，头晕目眩，活力也消减叁分。

剪刀利索地剪掉虾须虾脚，牙签自头部下方第二段关节戳入，挑出完整虾线。

这虾干净，虾线透明，腥味也不算大。

“怎么样，厉害吧？”程晋山几分钟处理完毕，扭头邀功。

项嘉依然冷着脸，将盆接过去。

葱、姜、一点盐、几勺料酒，进行初步腌制。

这么新鲜的虾，白灼最好吃，取其本味。

耐心等待十几分钟，烧一锅清水。

水开下姜片，将腌好的虾倒进去煮。

等水再次沸腾，再煮两分钟，捞出来，泡一泡冰水。

冰格里还剩几块冰，程晋山一股脑儿丢进新买的可乐里，仰脖“咕咚咕咚”灌了几大口。

“爽！”年轻男孩子火力旺盛，他也不嫌冷，被丰沛的二氧化碳征服，快活地打了个嗝儿。

接下来，只差蘸料。

葱、姜、香菜、盐、糖、生抽，最重要的是要加勺醋，解腻提鲜。

再烧点儿热油，往上面一浇。

你要是喜欢，可以滴两滴芥末油，那股子刺激性滋味直冲天灵盖，结结实实打两个喷嚏，脑袋都变清醒。

泡过冰水的虾壳很好剥，完整的虾肉吸饱蘸料，进入口腔。

酸、甜、咸、辣，多种味道在舌间迸裂，到最后，只剩下本来的鲜味。

肉质富有弹性，和牙齿发生亲密互动，咬断嚼碎，咽进喉咙，细细回味片刻，又开始和下一只的奇妙恋情。

残骸在桌上堆成小山，程晋山站起身：“我再煮点儿汤圆，你吃不吃？”

项嘉不是很饿，轻声答：“吃两个吧。”

程晋山煮了大半袋。

大海碗里漂浮着十几颗圆球，黑芝麻味的最便宜，味道也不差。

他“呼哧呼哧”吃得兴起，又从抽屉里翻出包辣条，咬两根吃一个汤圆，表情满足。

奇奇怪怪的搭配方法增加了。

他的生活终于变得有规律。

早上和项嘉一起出门，九点前到摊位，帮着林叔卸货，给鱼加氧。

等客流量上来，林叔负责称重、刮鳞、收拾内脏，程晋山就站在他旁边，“哚哚哚”手起刀落，斩成大块或是小块，装袋交给客人。

他动手能力强，没几天就熟悉了全套流程，开始钻研剔骨切片等精细技艺，唯独在算账上不太灵光。

说到底，还是吃了读书少的亏。

“林叔那儿的计算器不好用，按键老是失灵。”不忙的时候，程晋山就窜到项嘉这儿，帮她搬栗子，干些体力活，也算知恩图报。

他顺手抓了把葡萄干，边吃边抱怨。

“……”项嘉不好说一百以内的加法用不着计算器，随口敷衍他，“那就再买个新的。”

“林叔不让买。”程晋山眼睛尖，远远瞧见那边又开始上人，立刻拍拍手，“走了。”